التسمم الغذائى

Food poisoning

غالبا ما يحدث ذلك التسمم حين الحصول على طعام جماعى خارج المنزل ، فى أحد الرحلات أو الحفلات .
فما هى إلا ساعات قليلة بعد تناول ذلك الطعام ، حتى يبدأ الألم والمغص فى البطن ، ويعقب ذلك قيئ وإسهال وإحساس بالهبوط العام .
فما الذى حدث ؟ . لقد حدث أن الطعام ملوث بأنواع من البكتيريا السامة ، وهى التى أفسدت الطعام وحولته إلى مادة سامة . وغالبا ما تكون تلك البكتيريا من نوع ( الأستفيلوكوكس ) مختلطة مع بعض أنواع من السلطات .
أو أن الدجاج لم ينضج جيدا ، ولا زال عالقا به نوع من البكتيريا المعروفة ( السلمونيلا  أو الشيجلا ) .
وأى كان نوع البكتريا ، فبمجرد أن تكون بداخلك ، فأنها تعمل على الفور فى مهاجمة الأمعاء ، وفى خلال يوم أو أقل ، تصبح فريسة لذلك المرض والصراع مع تلك البكتيريا .
ويمكن أن تظهر عليك بعض أو كل الأعراض التالية :
مغص ، قيئ ، إسهال ، دوخة وعدم اتزان ، وفقد فى سوائل الجسم ، وكلها أعراض ممكن أن تذهب فى يوم أو أثنين .

ولكن عند بعض الناس ، مثل : الصغار أو كبار السن ، أو اللذين يعانون من اضطراب فى الجهاز المناعى للجسم  فأن التسمم الغذائى ، يكون أمرا خطير عليهم . ولا بد من التوجه إلى المستشفى فورا للحصول على العلاج المناسب .

وهنا نقدم لك النصائح اللازمة لكى تساعد الجسم ، على محاربة تلك الميكروبات التى تسللت بداخله :

• تناول الكثير من السوائل ، لأن البكتيريا تهاجم الجهاز الهضمى ، وينتج عن هذا فقد الكثير من السوائل ، عن طريق القيء والإسهال معا . وأن شرب السوائل يمكن أن يعوض الفاقد منها . وشرب الماء النظيف ، هو أفضل أنواع السوائل . ويلى الماء شرب بعض العصائر مثل عصير التفاح ، والحساء ، والمشروبات الغازية بعد تطاير الغاز منها .
  
  
• يجب التأنى فى شرب السوائل ، قليلا فقليلا ، حتى لا يرغمك كثرتها على التقيؤ .
  
  
• جرب استعمال السوائل المحتوية على الكوكتيل المضاد للأنفلونزا ، والتى تحتوى على البوتاسيوم والصوديوم والجلوكوز .
  ويمكن تحضيرها فى المنزل ، بإضافة  1/2  .. نصف ملعقة صغيرة من العسل النحل ( جلوكوز ) إلى كوب من عصير الفاكهة ( بوتاسيوم ) + شعرة من ملح الطعام ( الصوديوم ) . وتشرب قليلا فقليلا رشفة وراء رشفة .
  
  
• لا تستعمل مضادات الحموضة أثناء حدوث تلك النزلات المعوية ، لأنها تزيد من نشاط البكتيريا داخل الأمعاء .
  
  
• لا تتدخل فى سير الحالة ، لأن الجسم يريد أن يتخلص من المواد السامة التى علقت به ، فلا يجب استعمال مضادات الإسهال مثل : ( الأموديوم أو اللموتيل  ) لأنها سوف تبقى الميكروبات الضارة داخل الجسم ، وتعوق التخلص منها .
  
  
• لا تحاول التقيؤ المتعمد ، فليس هناك ما يدعو للانزعاج أو الخوف من كلمة تسمم .
  
  
• غالبا بعد انقضاء عدة ساعات أو يوم من زوال القيء والإسهال ، فأنه يمكن البدء فى تناول الطعام المعتاد ، ولكن بحذر لأن المعدة لا تزال ضعيفة بعد الصراع مع المرض والميكروبات . أبدأ بتناول السريال والبودنج وبعض من البسكويت الجاف ، وتجنب الغذاء الغنى بالألياف والبهارات ومنتجات الألبان .
  
  

•  لا تدع ما قد حصل لك أن يتكرر مرة أخرى ، وحافظ على ما يلى :

  • أغسل يديك قبل تحضير الطعام أو الشروع فى الأكل ، وأغسل يديك مرة أخرى عقب ملامسة اللحوم أو البيض النيئ أو الدجاج الغير مطبوخ ، كذلك يجب الانتباه لغسل اليد بعد الخروج من دورة المياه وبعد قضاء الحاجة .
  • لا تأكل البروتين النيئ الغير مطبوخ ، مثل : الأسماك ، واللحوم ، والحليب الغير مغلى أو البيض النيئ أو الطعام اليابانى ( السوشى ) لأنها كلها تحتوى على بعض البكتيريا .
  • أما أن تسخن وتطبخ الطعام المعد للأكل ، أو أن تحفظه فى البراد ( الثلاجة ) .
  • لا تدع أى من مواد الطعام المعد للأكل فى درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين .
  • ضع ما يتبقى من مواد الطعام المتبقى فى البراد على الفور ، وذلك حتى لا يتلوث بفعل البكتيريا الموجودة فى الوسط المحيط .
  • حاذر من تناول الأطعمة المشكوك فيها أو التى لها رائحة غير معتادة ، أو أن الإناء الذى يحتويها مهشما  أو منتفخا ، أو التى لها قوام غير مألوف .