المنجنيز
Manganese
هذا العنصر يلعب دورا كبيرا في الجسم ؛ فهو ينشط الأنزيمات اللازمة للاستفادة من فيتامينات ( ج ) و ( ب1) والبيوتين ، كما أنه يلعب دورا رئيسا في تمثيل دهون الدم والكلسترول فى الجسم .
وهو أساسي أيضا في عمل الجهاز العصبي بصورة طبيعية ، وإنتاج الهرمونات الخاصة بالتناسل ، وهو أيضا مضاد للتأكسد .. لذا فإنه يمنع حدوث أمراض الـقـلب والسرطان . وأهم مصادر المنجنيز هي : المكسرات والقمح الكامل ( مضافا إليه النخالة ) والخضراوات خضراء اللون والفاصوليا الجافة واللوبيا والبنجر وصفار البـيـض .