البطاطس

Potato

هى من النباتات الدرنية ، من الفصيلة الباذنجانية ، أصلها من أمريكا وهى تحتوى على قدر يسير من النشويات المعقدة المنتجة للطاقة فى الجسم ، لذا فهى تحل مكان الخبز فى الدول الأوروبية .
كما أن البطاطس ، تحتوى على فيتامين ( ج ) وبها قدر كبير من البوتاسيوم يزيد عما هو موجود فى الموز . وبها أيضا بعض من فيتامينات ب المركب ، وقدر يسير من الألياف ، لذا فإنها تكافح الإمساك .
وفى ألمانيا على وجه الخصوص .. يستعمل الناس عصير البطاطس الطازج بتقشير البطاطس ، وضربها فى الخلاط وشربها طازجة للتغلب على بعض مشاكل الهضم وعلاج لقرحة المعدة وروماتزم المفاصل .
كما أستخرج منها دواء يسمى ( سولانيت SOLANALYT) .. الذى يستعمل فى معالجة المصابين بقرحة المعدة أو الأثنى عشر . ولا يجب أكل البطاطس وبها براعم نابتة ، حيث أن تلك البراعم تحتوى على عنصر سام يدعى ( سولانين ) لذا يجب نزع تلك البراعم قبيل الطبخ .
ومن الأفضل أن تطبخ البطاطس بقشرتها ، ثم تنزع القشرة بعد ذلك ، حيث تتركز الفيتامينات تحت القشرة مباشرة . وإن الطبخ بالبخار يعتبر أفضل الطرق للحفاظ على مكونات البطاطس ذات القيمة العالية.